Cazabacterias En La Cocina – Koppmann, Mariana,

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Descripción de Cazabacterias En La Cocina:

Si se me descongeló el pollo, pero no completamente, ¿puedo retornar a congelarlo? ¿Tengo que prestarle atención a la vencimiento de vencimiento, o es una mentira del capitalismo apátrida? Si es casero no puede hacerme mal, ¿o sí? ¿Cuál es la forma verdaderamente segura de preparar una vianda? ¿Es verdad que el fuego mata todo? ¿Es riesgoso ingerir sushi? ¿Y un pancho en la calle? ¿Cómo pudo ganar una bacilo a la torta de cumpleaños si quedó fuera de la heladera sólo un par de horas? ¿No es raro que la carne envasada al hueco se vea más oscura? ¿Qué cosas tendría que mirar en un delivery para despejar cualquier duda? Preguntas como estas nos acompañan al supermercado, se quedan en casa -y no sólo en la cocina- y hasta salen a ingerir con nosotros al restaurante y al picnic.
Diariamente, se produce en el mundo una enorme cantidad de casos de enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA) a pesar de que sólo quedan registrados entre el 1 y el 10% de ellos. Por eso, es mejor conocer a nuestros posibles enemigos (visibles o invisibles) para conocer de dónde provienen, por qué pueden contaminar nuestras más exquisitas preparaciones y cómo eliminarlos (del campo a la mesa). En este libro, las cazabacterias -detectives profesionales de nuestros hábitos en torno a la comida- nos enseñan a ser cuidadosos y precavidos con las compras, el lavado, el almacenamiento, la conservación, la cocción y el consumo de los alimentos, para así evitar desde un simple malestar hasta graves enfermedades completamente prevenibles.
Cazabacterias en la cocina nos cuenta cómo se contaminan los alimentos, a qué temperaturas pueden crecer y desarrollarse los microorganismos capaces de enfermarnos y de qué modo suelen adaptarse a distintas condiciones del ámbito. Igualmente derriba los mitos y creencias culinarias más arraigados sobre seguridad alimentaria, ofrece un cuadro de los principales peligros biológicos asociados a los incidentes de ETA -las formas de transmisión, su dosis infectiva, sus síntomas y las estrategias para su prevención- y da cuenta de los brotes que revolucionaron el mundo irrefutable.
Bienvenidos a este manual de Cazabacteriología, una lupa sobre nuestras costumbres alimentarias y un compendio de soluciones certeras, claras y divertidas, que todos deberíamos conocer (no sólo los profesionales y los obsesivos) para manejarnos con seguridad en nuestra vida cotidiana y no enfadar en el intento. ¡A ingerir se ha dicho!

Datos del epub:

Editorial: SIGLO XXI EDITORES
Páginas:
ISBN: 9789876295833
Idioma: Español
Colección: CIENCIA QUE LADRA… SERIE MAYOR
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Sobre el archivo
Nombre versión epub: Cazabacterias En La Cocina.epub
Nombre versión pdf: Cazabacterias En La Cocina.pdf
Tamaño: 234KB
Formato: EPUB | PDF | KINDLE

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