Nueva Cocina Argentina – Sorba, Pietro Erasmo

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Descripción de Nueva Cocina Argentina:

«Hoy me atrevo a conversar de nueva cocina argentina. Para hacerlo de modo coherente y habilidad cedo la posta a algunos de sus mejores intérpretes locales. Treinta y un cocineros. Jóvenes pero ya expertos. Elegidos por su experiencia profesional y por la solvencia de su propuesta gastronómica. Elegidos porque todos los días se levantan para desobstruir las puertas de las cocinas de los restaurantes donde trabajan y porque transpiran en serio para satisfacer a sus comensales. Son cocineros de verdad», escribe Pietro Sorba.
¿Y por qué ese hoy? Porque como sucede la mayoría de las veces, todo comienza con una pregunta: ¿existe la cocina argentina? Y esa inquietud que diez abriles antes encontraba de parte de Sorba una respuesta negativa tiene ahora, felizmente, carencia más y carencia menos que un libro que no sólo confirma una restauración específico resistente, optimista, sino que además la celebra. Una pesquisa que da muestras de una cocina que hace del encontronazo de regiones -de la «contaminación regional» – su condición, y que en esa convivencia de ingredientes y sabores delimita el atlas de una forma distinta y alternativa de entender una geodesía.
Producto argentino, estilo argentino y técnica personal: esa fue la premisa que guió a quienes le dieron forma a Nueva cocina argentina. Una obra indispensable porque por otra parte de referirse a un sano presente, salda una deuda con varias generaciones que hicieron camino: nunca, hasta ahora, se había hecho en la Argentina un trabajo con esta cuidada amplitud de criterios, con tamaña proyección regional. Treinta y un cocineros y doscientas veinticuatro recetas seguidos de cerca por la siempre lúcida y atenta vistazo de Pietro Sorba, que se consolida definitivamente como uno de los críticos gastronómicos más importantes del país.

Datos del epub:

Editorial: EDITORIAL PLANETA
Páginas:
ISBN: 9789504929819
Idioma: Español
Colección:
Etiquetas:

Sobre el archivo
Nombre versión epub: Nueva Cocina Argentina.epub
Nombre versión pdf: Nueva Cocina Argentina.pdf
Tamaño: 234KB
Formato: EPUB | PDF | KINDLE

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