Técnicas De Servicio De Alimentos Y Bebidas En Barra Y Mesa. Hotr0508 – Servicios De Bar Y Cafetería – Ruíz Vázquez, José Antonio

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Descripción de Técnicas De Servicio De Alimentos Y Bebidas En Barra Y Mesa. Hotr0508 – Servicios De Bar Y Cafetería:

– Desarrollar el proceso de puesta a punto o mise-en-place de moblaje, instalaciones y equipos del bar-cafetería, para adecuarlo a la posterior realización del servicio. – Desarrollar el proceso de servicio de alimentos, bebidas y complementos en mostrador y mesa, de acuerdo con las normas de servicio y los procedimientos de estructura y control propios del bar-cafetería. – Identificar los diferentes tipos de clientes y técnicas de cesión de alimentos y bebidas más efectivas en mostrador y mesa, y diferenciar y aplicar los procedimientos para interpretar y resolver evacuación de información, reclamaciones y quejas. – Aplicar los diferentes tipos de facturación y sistemas de cobro, analizando sus características y las ventajas e inconvenientes de cada uno. – Desarrollar el proceso de obstrucción del bar-cafetería conforme a procedimientos predeterminados.

Datos del epub:

Editorial: IC EDITORIAL
Páginas: 244
ISBN: 9788491983019
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